「好in菌系列」（一）：硝化細菌與水族養殖關係如何？

大多數養魚的人都知道，養魚要先養水，養水就要先養菌，而養水，就是建造一個微生物系統，把主要有害物質分解成無害物質。

受到商業宣傳的推波助瀾，讓許多魚友以為，整個魚缸中只有存在硝化菌（Nitrifying），甚至把硝化菌誤以為是單一菌類，它並非是單一菌類，而是由多種菌群組合。但許多魚友對硝化菌相當熟悉卻又相當陌生，要如何得到牠？又要保存牠？才能讓牠常常久久存在你的魚缸，幫你照顧好魚兒的健康？幫你照顧好水質呢？

魚缸或養殖池中，每天都會產生魚隻的排泄物、飼料殘餌與有機污垢，這些污垢，若沒有被迅速清除，很快地就會被水中的異營性細菌攝取利用，並釋放氨氣於水中。水中的氨有兩種形式存在，一是有毒的未解離氨（NH3），另一則是無毒的解離銨（NH4+），這二者比例與水溫及pH值有很大的關聯，由於氨氣（NH3）非常容易通過組織的障壁，對魚的毒性很高。不同的魚種，對氨氣可承受的容忍度也不相同，一般來說，當魚缸水中氨含量超過0.25mg/L，即會對魚的鰓造成傷害。

雖然，氨對魚的毒害相當大，如果水中有足夠的硝化菌量，可透過硝化作用（Nitrofication）將氨去除。

水中氨氮之代謝循環為：魚的代謝性廢物、飼料殘餌、動植物腐爛產生NH3 → 經Nitrosomonas（硝化螺旋菌）分解 → NO2-（亞硝酸鹽，在充足的溶氧、適當的pH值及溫度下 → 再經Nitrospira（硝化螺旋菌）分解 → NO3-（硝酸鹽，Nitrate） → 經氣體交換飄散到空氣中。

硝化作用分解圖